核心提示：都说东北人口重，喜欢吃咸甜酸等味道重的东西。小编想，这句话实在是说得太对了。因为小编就是这样的人，特别是酸甜的菜，真是欲罢不能。除了锅包肉，小编最爱的酸甜口的菜莫过于三丝爆豆了，那酸爽，那口感，别提了。

今天，小编给大家介绍的这道菜就是三丝爆豆。具体怎么做，且听小编慢慢道来。

主料：

土豆1个、洋葱1个、香菜1把、花生(炒)小半碗

调料：

食盐少许、醋适量、生抽少许、白糖适量、花椒粉少许

做法：

1、将土豆去皮洗净，用擦丝板擦成细丝(也可以用刀切)，丝越细越酥脆，注意擦丝的时候，一定要注意手指的安全。

2、将擦好的丝放入清水，用手揉搓后，将土豆丝表面的淀粉搓掉，再用流水将土豆丝淘洗至水清不混。

3、将土豆丝捞出用两手握一下，去掉多余的水分，然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控水备用。

4、将锅放入植物油烧至5成热，抓一把土豆丝放入油锅，中火炸至酥脆，颜色淡金黄色即可以。

5、将圆葱切细丝放入碗内，香菜也切成段放入圆葱碗，再放入花生米和调料拌匀。

6、最后，放入炸好的土豆丝拌匀即可，菜的味道是酸甜中带着微微的咸香。

花生米的做法：

将锅里倒少许油，放入花生米，开火，小火炒香即可(凉锅凉油)。

小编提示：

土豆丝一定要过水清洗并且晾干表面水分，不然炸土豆丝时就会沾成一团。炸的时候要用中火，中途要用筷子搅拌几次，看见土豆丝微微变色就好了。炸好的土豆丝凉后也不会回软，可以用保鲜袋密封保存，这样会一直酥脆。

这道菜因为要油炸土豆丝，可能稍显麻烦，但是这道菜一直特别受东北人的欢迎，不仅因为是酸甜口，还有洋葱。要知道东北人最喜欢生吃葱蒜了，所以，如果你可以接受的话，一定要做来试试，因为绝对够味儿!